Verrines passion curd

Un peu d’exotisme au programme cette semaine sur le blog ! Après vous avoir livré une recette de lemon curd, voici celle du passion curd. Toujours autant parfumée et acidulée, il est très difficile de ne pas résister à cette crème aux fruits de la passion 🙂

J’ai choisi d’en réaliser des verrines, en y incorporant deux des nombreux produits de la marque La Biscuiterie de Provence. En effet, la poudre de Craquantes ainsi que les macarons des Baronnies accompagnent à merveille ce passion curd !

La Biscuiterie de Provence se positionne à ce jour comme un expert en biscuits sains, gourmands et gourmets pour le plaisir de tous et recense une large offre avec des produits salés, sucrés, sans gluten et bio. Les ingrédients utilisés sont nobles et 100% d’origines naturelles. Si le nom de cette biscuiterie vous est encore inconnu, je vous invite à visiter leur site internet en cliquant juste ICI

Ingrédients (pour obtenir l’équivalent d’un petit bol de préparation) :

38 g de sucre

2 œufs battus

45g de pulpe de fruits de la passion (environ 4 fruits)

35g de beurre coupé en morceaux

Capture d_écran 2018-05-05 à 21.55.06

20180423_152150

Préparation :

Extraire le jus des fruits de la passion en veillant à ne pas laisser de grains. Pour ma part je me suis aidé d’une passoire afin de filtrer au mieux le jus.

Dans une casserole verser le jus obtenu et ajouter les œufs battus, le beurre et le sucre.
Faites chauffer ce mélange au bain-marie sans cesser de fouetter pendant 15 minutes.
Lorsque la crème commence à avoir une consistance épaisse et onctueuse, stopper la cuisson puis verser le contenu dans un récipient. Filmer au contact et laisser refroidir.

Le passion curd se congèle parfaitement et se conservera une petite quinzaine de jours au frais dans un pot fermé.

Capture d_écran 2018-05-05 à 21.55.50

Grâce à la quantité de passion curd obtenue, j’ai pu confectionner 4 verrines.

Passons à la réalisation de celles-ci !

Réduire en morceaux l’équivalent d’un macaron et demi dans le fond de chaque verrine. Le Macaron des Baronnies est un biscuit moelleux et fondant. Inspiré d’une recette ancestrale, il marie subtilement les amandes (40%) et le miel de Provence. Un vrai délice !

Ajouter une belle cuillère à soupe de crème aux fruits de la passion.

Enfin, verser un peu de poudre de Craquantes (soit un mélange de farine de blé, du sucre, des amandes (25%), des oeufs, de l’extrait pur de vanille). Cette préparation est idéale pour saupoudrer vos desserts 😉

J’ajoute comme touche finale quelques graines présentes dans le fruit de la passion.

Je vous suggère de placer les verrines au frais quelques heures avant la dégustation 🙂

20180423_154443

 

 

 

Une réflexion sur “Verrines passion curd

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s