Gâteau de Savoie servi avec sa confiture de mirabelles

Merci la Savoie pour ce délicieux gâteau ! Egalement appelé biscuit de Savoie, vous le connaissez ?  La recette daterait du XIVe siècle.

Très facile à réaliser à la maison, ce gâteau se compose uniquement d’œufs, de sucre, de fécule de maïs et de farine. Pas de beurre, ce qui en fait un dessert hyper léger, d’autant plus que les blancs sont battus en neige.

Extrêmement moelleux et très aérien, le gâteau de Savoie fond en bouche… Un vrai délice ! Il peut être dégusté nature, ou être servi avec de la confiture.

Je vous livre donc cette semaine, la recette d’un classique de la cuisine qui régalera petits et grands 🙂

Ingrédients :

6 jaunes

7 blancs

90g de farine

70g de fécule de pomme de terre ou de Maizena

180g de sucre

1 pincée de sel / 1 goutte de jus de citron

Préparation :

Dans un récipient, fouetter 130g de sucre avec les jaunes à l’aide de votre robot électrique. La préparation doit blanchir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel ainsi qu’une goutte de jus de citron. Ajouter petit à petit le sucre restant (soit 50g) afin de serrer les blancs.

Dans un récipient, tamiser la farine et la fécule.

Ajouter une grosse cuillère à soupe de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant doucement.

Enfin, à l’aide d’une maryse incorporer en soulevant délicatement la préparation et en alternant, 1 cuillère à soupe du mélange de farines puis des blancs. Faites cela en plusieurs fois jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par les blancs.

Verser la pâte dans le moule de votre choix.

Enfourner dans un four chaud à 220°C pendant 5 minutes puis à 130°C durant 50 minutes.

Retourner le moule sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Excellente dégustation !

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2 réflexions sur “Gâteau de Savoie servi avec sa confiture de mirabelles

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