Sablés à la confiture abricot-vanille

Quelle divine gourmandise que de croquer dans un (ou plusieurs 😉 ) de ces sablés !

La texture de la pâte est exactement comme je l’aime, soit fondante en bouche. Si vous recherchez une très bonne recette de sablés, je vous conseille vivement celle-ci. Je ne pouvais rêver mieux, les 14 biscuits obtenus sont partis à toute vitesse et n’ont pas eu le temps d’être conservés dans une boite hermétique ! Un pure délice …

La cuisson dépend de la réussite de vos sablés, soyez donc attentif lors de cette cruciale étape.

Etant une grande amatrice de confitures, mes préférées restent celles de la Ferme du Boquet. Franck et Aurélie, un couple charmant cultive dans le Pas de Calais des fruits et des légumes qu’ils proposent sur les marchés. Des confitures classiques (fraise, abricot, cassis, mirabelle…) aux plus originales (abricot/noisette, cassis-pêche, fraise-menthe) qui ont tout pour plaire aux gourmands. Pour les nordistes qui me suivent, retrouvez-les  au marché du Touquet le samedi toute l’année et le lundi et jeudi en saison, ainsi qu’à Hardelot le dimanche matin d’avril à septembre.

Trêve de bavardages, c’est parti pour la recette de ces sablés à la confiture !

Ingrédients pour 14 sablés environ :

300g de farine

75g de maizena

125g de sucre glace + quelques grammes pour la finition des sablés

2 cuillères à café de levure chimique

140g de beurre doux mou coupé en morceaux

1 œuf + 1 jaune

Quelques gouttes d’extrait de vanille Bourbon

Confiture de votre choix

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Préparation :

Travaillez les ingrédients tout comme pour une pâte sablée. Pour cela, il vous faut mélanger tous les ingrédients secs (farine/maizena/sucre glace/levure chimique) puis incorporer le beurre mou et les œufs. Travaillez la pâte le moins possible, jusqu’à obtenir une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis laissez reposer 1h au frais.

Divisez votre boule de pâte en deux. Sur un plan de travail fariné, abaissez vos deux pâtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vos sablés doivent avoir une épaisseur d’environ 5 mm.

Découpez à l’aide d’un emporte pièce vos sablés jusqu’à épuisement de la pâte. A défaut vous pouvez utiliser un verre, ce qui conviendra parfaitement d’ailleurs.

Vous obtenez alors 28 sablés (plus ou moins selon la taille de vos biscuits). Divisez alors ce nombre par deux, soit 14. Il vous faut donc désormais à l’aide d’un emporte pièce plus petit faire un « trou » au centre de 14 sablés.

Enfournez vos petits biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dans un four chaud à 170°C. Cuire 10 minutes environ. Les sablés doivent être légèrement dorés à la base, mais conserver un aspect pâle.

Attendre le complet refroidissement avant d’étaler un peu de confiture sur chaque sablé entier.

Saupoudrez les sablés troués de sucre glace en employant un tamis à pâtisserie. Cet accessoire très utile est composé d’une toile métallique au maillage très fin qui permet de tamiser parfaitement le sucre glace.

Enfin, disposez sur chaque sablé recouvert de confiture, un biscuit couvert de sucre glace.

Les voilà prêts 🙂

Je vous souhaite une très belle dégustation !

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2 réflexions sur “Sablés à la confiture abricot-vanille

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