Gâteau vanillé moelleux aux pommes caramélisées

Même si le soleil brille encore et toujours sur la Côte d’Azur, j’ai eu envie en ce doux mois de septembre de réaliser une nouvelle recette en mettant à l’honneur la pomme. Les meilleures pommes se croquent à l’automne (dans deux jours déjà!). C’est dès le mois de septembre qu’elles sont à nouveau disponibles, pour le plus grand plaisir de tous!

Après vous avoir confectionné diverses recettes durant tout l’été avec d’autres fruits (tels que les framboises; les prunes; l’ananas; les fraises ou encore les abricots), je suis ravie de cuisiner de nouvelles gourmandises plus automnales !

Je vous propose de terminer l’été en dégustant ce gâteau sans culpabiliser car le beurre est absent dans sa composition. Bon point n’est ce pas 😉 La ricotta qui est une préparation laitière d’origine italienne vient remplacer le beurre et le lait dans cette recette.

Les pommes caramélisées apportent une réelle note gourmande à ce gâteau si moelleux.

C’est parti pour la recette !

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Ingrédients :

3 pommes Gala

80g de sucre roux pour le caramel

80g de sucre roux pour le gâteau

140g de farine

3 œufs

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

100g de ricotta

3 cc de levure chimique

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Préparation :

Lavez les pommes, épluchez et évidez-les.

Coupez-les en gros quartiers.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Réservez.

Dans un récipient, battre les jaunes avec la vanille (vous pouvez utiliser tout comme moi de la vanille en poudre à défaut d’une gousse) et 80g de sucre roux. Battre le mélange à l’aide d’un fouet.

Ajoutez la ricotta. Celle-ci doit être bien incorporée à la préparation.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.

Versez le mélange farine/levure dans la préparation précédente. Mélangez à nouveau.

Incorporez délicatement les blancs d’oeufs à l’aide d’une maryse.

Dans une petite poêle, faites fondre les 80g de sucre roux restant jusqu’à ce que le caramel se forme tout seul. Ajoutez les quartiers de pommes puis mélangez.

Dans un moule d’environ 24cm de diamètre, disposez joliment les pommes caramélisées puis versez la pâte par-dessus.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Dès la sortie du four, laissez tiédir et démoulez le moelleux.

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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une très belle dégustation 🙂

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Rendez-vous dès la semaine prochaine pour une nouvelle recette gourmande !

 

 

 

4 réflexions sur “Gâteau vanillé moelleux aux pommes caramélisées

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