Gâteau gourmand aux fruits rouges

C’est aujourd’hui la recette d’un gâteau ultra gourmand que je vous présente.

Entre deux génoises citronnées se trouve un glaçage onctueux, garni de fruits rouges. Je vous laisse imaginer le plaisir que nous avons eu en dégustant ce dessert … 🙂

Vous pouvez tout comme moi réaliser ce gâteau la veille, il n’en sera que meilleur !

L’équilibre des saveurs et des textures est parfait. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer, de cette manière vous me comprendrez 😉

C’est parti pour la recette !

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Ingrédients :

Pour la génoise (moule de 20 cm de diamètre):

4 oeufs

120g de sucre en poudre

120g de farine

Le zeste d’un citron jaune

Pour le glaçage :

150g de beurre doux mou

150g de sucre glace

250g de mascarpone

250g de fruits rouges

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Préparation de la génoise :

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez les oeufs et le sucre en poudre dans un saladier. A l’aide d’un batteur électrique , fouettez jusqu’à ce que la préparation triple de volume. Cette étape est plus ou moins longue selon votre batteur, comptez néanmoins 5 minutes minimum.

Ajoutez le zeste et donnez un dernier coup de batteur.

Tamisez la farine et versez-la au fur et à mesure sur le mélange oeuf/sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en remontant la préparation de bas en haut tout en tournant votre saladier. Le mélange s’alourdit légèrement mais reste toujours très mousseux.

Versez l’appareil à génoise dans le moule de votre choix. J’ai pour ma part utilisé un cercle que j’ai posé une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous préférez employer un moule en téflon ou en silicone, beurrez-le.

Enfournez pour 15 -17 minutes. Surveillez la cuisson, le dessus doit être doré et l’intérieur entièrement sec.

Laissez la génoise refroidir avant de pourvoir la découper en deux dans le sens de la longueur. De cette manière, vous allez pouvoir obtenir un étage.

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Préparation du glaçage :

Dans un récipient, battre le beurre mou coupé en morceaux à l’aide de votre batteur électrique. Le mélange doit blanchir.

Ajoutez ensuite le sucre glace et battre à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enfin, incorporez le mascarpone que vous mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Vous devez obtenir un glaçage lisse et onctueux.

Le montage :

Afin de réaliser le montage du gâteau, commencez par poser un disque de génoise sur un plat. Nappez celui-ci de glaçage en veillant à en garder pour l’étape suivante de la finition.

Ajoutez les fruits rouges.

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Disposez le second disque de génoise sur les fruits rouges.

Etalez le reste du glaçage en fine couche sur l’ensemble du gâteau.

Laissez le gâteau quelques heures au frais avant de le déguster. Pour ma part je l’ai réalisé la veille pour le lendemain et il était E X T R A  !

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Mmmmm cette douceur sucrée me laisse un divin souvenir 🙂

Je vous retrouve samedi prochain pour une nouvelle recette !

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2 réflexions sur “Gâteau gourmand aux fruits rouges

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