Sablés au chocolat (St-Valentin)

La St-Valentin arrive et vous vous apprêtez à préparer un dessert pour l’élu(e) de votre coeur ? Je vous propose de faire plaisir à votre cher(e) et tendre en lui cuisinant avec amour ces délicieux petits sablés.

Cette gourmandise à la saveur très intense en chocolat et à la texture parfaite est une vraie merveille.

Vos biscuits risquent de disparaître rapidement de l’assiette. Je parle en connaissance de cause, vous êtes prévenus 🙂

Si vous souhaitez dire je t’aime avec des douceurs sucrées, cette recette est idéale ! 

Ingrédients pour 25 sablés environ :

70g de sucre de canne

30g de sucre semoule

25g de cacao en poudre non sucré

100g de chocolat noir + 50g pour la décoration ( 70% de cacao dans l’idéal)

120g de farine T55

90g de beurre doux

2 pincées de fleur de sel

1 càc d’extrait naturel de vanille

1 càc bombée de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique

Des coeurs en sucre

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Préparation :

Dans un premier temps, hachez finement le chocolat. Réservez.

Dans un  récipient, ajoutez le beurre avec les sucres ainsi que le sel et la vanille.

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Mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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Dans un second récipient, ajoutez la farine avec le bicarbonate et le cacao.

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Tamisez le mélange et l’ajoutez dans le premier récipient.

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Incorporez le chocolat et amalgamez le mélange rapidement à l’aide de vos mains. C’est une pâte sablée c’est pourquoi il ne faut pas trop travailler la pâte.

Formez un boudin de 4 cm de diamètre environ. La pâte étant fragile à manipuler , j’ai opté pour la réalisation de 3 boudins au lieu d’un. Cela facilite grandement les choses y compris la découpe des sablés par la suite.

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Enveloppez-les dans du film alimentaire puis laissez reposer au frais au moins 2h (ou 30 minutes au congélateur).

A l’aide d’un bon couteau, coupez les boudins en tranches de 1 cm d’épaisseur. Il se peut que la pâte se casse légèrement lors de la découpe. Si la tranche se fait mal, reconstituez-la . A la cuisson, le problème sera résolu !

Posez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou tout comme moi, sur une toile de cuisson Silpat.

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Enfournez et laissez cuire 12 minutes à 180°C.

Les sablés doivent former une petite croûte mais rester encore bien moelleux (ils se raffermiront en refroidissant).

Il faut désormais attendre que les biscuits soient bien froids avant de pouvoir les décorer.

A ce propos, passons à la dernière étape : la décoration.

Pour cela, préparez une plaque que vous recouvrez de papier cuisson.

Faites fondre dans un bol les 50g de chocolat restant.

Trempez une partie du sablé dans le chocolat et posez-le aussitôt sur la plaque.

Disposez quelques coeurs en sucre sur le chocolat fondu.

Faites de même pour tous les biscuits.

Enfin, laissez figer le chocolat (si vous arrivez à tenir jusque là 🙂 ) avant de pouvoir les dévorer.

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Ces sablés au chocolat se conservent quelques jours dans une boite en fer. Même s’ils ont un charme fou encore un peu tiède ou le lendemain.

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2 réflexions sur “Sablés au chocolat (St-Valentin)

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