Tarte au citron meringuée

Je vous propose aujourd’hui un grand classique de la pâtisserie française : la tarte au citron meringuée. Ce dessert est l’un de mes préférés depuis toute petite. Il m’est impossible de m’en lasser 🙂

Composée d’une pâte sablée croustillante, d’un appareil au citron fondant et acidulé ainsi que d’une fine meringue, c’est un véritable délice à déguster bien frais !

Cette tarte au citron meringuée est une totale réussite… Je vous souhaite un excellent week-end !

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

Retrouvez les ingrédients et toutes les étapes pour la réaliser juste ICI.

Pour la crème au citron :

150g de sucre

Zeste d’un citron

75g de beurre

150ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons

3 oeufs

1 cuillère à soupe de maizéna ou farine

Pour la meringue :

75g de sucre

2 blancs d’oeufs (ou 3 petits)

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Préparation :

Dans un premier temps, réalisez la pâte sablée. Retrouvez les étapes de ma recette délicieuse et inratable juste ici.

Quand votre boule de pâte est prête, filmez et mettez au frais au moins 1h. Etalez ensuite dans un plat à tarte et faire cuire 10 minutes à blanc à 180°C (veillez à mettre « un poids » sur la tarte ). Enlevez ce dernier puis remettez la tarte au four durant 8-10 minutes afin de bien cuire le centre.

La pâte doit être dorée. Réservez.

Dans un second temps, réalisez la crème au citron.

Prélevez le zeste d’un citron non traité.

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Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste.

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Battez les oeufs avec le sucre et la maizéna.

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Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.

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Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant constamment. Vous allez obtenir une crème.

Laissez tiédir et ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

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Garnissez le fond de tarte précuit puis réservez au frais.

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Terminons cette recette par la réalisation de la meringue.

Fouettez les blancs en neige , lorsqu’ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.

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Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille puis dorez la meringue au chalumeau.

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Excellente dégustation ! 🙂

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2 réflexions sur “Tarte au citron meringuée

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