Lunettes à la confiture

 Alala, les fameuses lunettes à la confiture …UN REGAL !

Il m’arrive d’en acheter en grande surface ou en boulangerie, mais étant une inconditionnelle de cette douceur sucrée je me suis dit qu’il était temps de les réaliser moi-même !

Je suis absolument conquise par ces sablés, qui ont exactement la texture et la saveur que j’aime tant.

Mes proches m’en redemandent déjà !

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :

250g de farine

85g de crème fraiche épaisse

60g de poudre d’amande

180g de beurre à température ambiante

120g de sucre glace

1 pincée de fleur de sel

Confiture de votre choix (ici cassis-pêche)

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Préparation : 

Versez dans un récipient la farine et la poudre d’amande.

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Mélangez.

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Ajoutez le beurre en petits morceaux.

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Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
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Ajoutez le sucre glace, la crème fraiche et le sel.
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Pétrissez la pâte sans trop la travailler.
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Faites une boule et aplatissez-la.

Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 2h au réfrigérateur.

….

Préchauffez votre four à 160°C.

Récupérez la pâte du frais.

 

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Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’un demi centimètre environ.

Découpez-la à l’emporte-pièce, puis prenez un second emporte-pièce plus petit.

Evidez la moitié des biscuits.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Enfournez pour environ 15mn.

Surveillez bien la cuisson, les sablés doivent être ambrés.

Ne vous inquiétez pas, à la sortie du four ils sont encore un peu mous, c’est normal.

Laissez-les refroidir sur une grille, ils vont durcir.

Etalez votre confiture sur les sablés entiers (veillez à ne pas trop en mettre sur les bords).

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Disposez les biscuits évidés (que vous aurez préalablement recouvert de sucre glace) sur les sablés à la confiture.

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Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter une excellente dégustation !

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