Brioche Kringle aux pépites de chocolat

C’est le retour de la savoureuse brioche Kringle ! Après ma première version aux pralines roses (ma recette ici), en voici une nouvelle, mais chocolatée cette fois !

Toute tressée, elle est aussi belle qu’appétissante ! D’origine estonienne, elle est parfaite pour accompagner vos petits déjeuners.

Vous ne pourrez que vous régaler !

Ingrédients :

300g de farine

13g de levure fraiche de boulanger ou 1 sachet de levure instantanée

1 œuf

30g de beurre à température ambiante + 30g

12cl de lait tiède

1 cac + 3 cas de sucre en poudre

1 cac de sel

60g de pépites de chocolat (ou d’avantage si vous le souhaitez)

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Préparation :

Si vous utilisez de la levure de boulanger : émiettez-la dans un récipient dans lequel vous ajoutez la cuillère à café bombée de sucre. Ajoutez le lait tiède et laissez reposer 10 mn. La levure doit buller.

Dans un récipient (si comme moi vous utilisez les crochets à pétrir de votre batteur) ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel, la levure instantanée et les 30g de beurre coupé en petits morceaux.

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Mélangez quelques instants à puissance moyenne jusqu’à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.

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Ajoutez ensuite l’œuf ainsi que le mélange lait/levure/sucre (ou seulement lait/sucre si vous utilisez de la levure instantanée).

Continuez de mélanger pendant environ 5 mn. Vous devez obtenir une pâte homogène et élastique.

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Déposez la pâte dans un saladier que vous couvrez d’un linge humide. Laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Après ce temps de pousse …

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Quand la pâte à doublé de volume, dégazez-la sur un plan de travail fariné (écrasez la pâte à l’aide de la paume de votre main afin de chasser l’air) pour qu’elle retrouve son volume initial.

Abaissez-la en rectangle.

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Faites fondre les autres 30g de beurre et mélangez au sucre (les 3 cas).

Badigeonnez la pâte de ce mélange (en garder 2 à 3 cas pour la fin).

Saupoudrez de pépites de chocolat.

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Roulez la pâte comme pour une bûche.

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Coupez délicatement le rouleau en deux, dans toute sa longueur.

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Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble. Modelez une couronne.

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Placez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Laissez reposer encore 30 mn/1h.

Badigeonnez le Kringle du reste de la garniture.

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Préchauffez le four à 180°C. Cuire pendant 20/25 mn.

Votre Kringle est prêt ! Vous m’en direz des nouvelles 🙂

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