Tarte cheesecake à la ricotta et aux abricots

Voici la tarte parfaite pour une belle journée ensoleillée ! L’alliance du spéculoos, de la ricotta et de l’abricot fonctionne à merveille !

Chez moi, cette tarte cheesecake a fait l’unanimité. Si vous souhaitez régaler votre famille ou vos invités n’hésitez pas à la réaliser car elle vaut vraiment le détour !

Ingrédients :

240g de spéculoos

2 cuillères à soupe de flocons d’avoine

100g de beurre

200g de ricotta

60ml de crème fraiche épaisse

1 œuf

3 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

5 gros abricots

Eclats de pistaches éventuellement pour la déco

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Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Réduisez les spéculoos en poudre que vous mélangez ensuite avec les flocons d’avoine.

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Ajoutez le beurre fondu au mélange spéculoos/flocons d’avoine.

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Disposez la préparation dans un moule à tarte à fond amovible de préférence.

Tassez bien avec les mains en faisant remonter la croûte sur les bords du moule.

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Enfournez pour 10 mn de cuisson puis laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème, l’œuf et les 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

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Versez le mélange sur le fond de tarte.

Lavez, séchez puis coupez les abricots en deux. Disposez les sur la tarte.

Saupoudrez le tout de 3 cuillères à soupe de cassonade.

Enfournez pour 25 mn.

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Laissez la tarte refroidir et saupoudrez éventuellement d’éclats de pistaches.

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Bon appétit !!!

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