Madeleines aux pralines roses

Retour en enfance garanti avec ma recette très colorée de madeleines aux pralines roses !

J’utilise la même base de recette pour réaliser toutes sortes de madeleines : aux fruits, à la fleur d’oranger (mes préférées !), à l’extrait d’amande amère ou encore aux pépites de chocolat. J’adapte simplement la dose de sucre …

Très simple et rapide à réaliser, il vous faudra cependant un peu de patience avant de pouvoir les déguster. En effet, la pâte nécessite 2h de repos au frais. Cette étape indispensable vous permettra d’obtenir une jolie bosse sur vos madeleines.

Attention, une fois qu’on a mis le nez dedans, difficile de s’arrêter ! Je vous aurais prévenu 🙂

Ingrédients pour 12 madeleines :

70g de farine

70g de beurre

1 œuf

45g de sucre en poudre

½ cuillère à café de levure chimique

½ pincée de sel

40g de pralines roses

2 - copie

Tout d’abord, faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez le tiédir.

Dans un récipient, fouettez l’oeuf avec le sucre.

3 - copie

4 - copie

Dans un second récipient, mélangez ensemble la farine, la levure et le sel.

Incorporez ce mélange dans le 1er récipient (oeuf/sucre).

5 - copie

6 - copie

Mélangez bien. Versez enfin le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les pralines à la pâte après les avoir concassées (gardez-en quelques unes pour plus tard).

Réservez la pâte au frais pour 2h. Cette étape est essentielle car c’est le choc thermique qui permettra d’obtenir la bosse si caractéristique à cette petite gourmandise.

Beurrez et farinez votre plaque de moules à madeleines et disposez la dans votre réfrigérateur.

7 - copie

Préchauffez votre four à 230°C.

Remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une grosse cuillère à café de pâte sans l’étaler. Parsemez le reste des pralines.

8 - copie

 

Enfournez et baissez immédiatement à 200°C.

Au bout de 3 à 5 mn, le centre de la madeleine forme une petite dépression : baissez encore le thermostat du four à 180°C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former la fameuse bosse.

Lorsque les madeleines sont dorées (4 à 5 mn supplémentaires), sortez-les du four.

9 - copie

10 - copie

Démoulez immédiatement puis laissez-les refroidir sur une grille.

Elles se conserveront très bien dans une boîte en métal.

11 - copie

12 - copie

Bonne dégustation !

13 - copie

14 - copie

15 - copie

Une réflexion sur “Madeleines aux pralines roses

  1. Emma dit :

    Parfaite cette recette Sophie. Une petite variante, je n’ai pas mis de praline mais du safran, histoire de goûter la récolte 2017. Cela m’a donné de bonnes madeleines safranées.
    Bravo pour les proportions elles sont souples. Merci Sophie.

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s