Brioche Kringle aux pralines roses

Voici la délicieuse brioche Kringle. Toute tressée, elle est aussi belle qu’appétissante ! D’origine estonienne, elle est parfaite pour accompagner vos petits déjeuners.

J’ai eu envie d’utiliser mes pralines roses dans la préparation d’une brioche, car je sais que l’alliance est top ! Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du blog Les 5 sens en cuisine. J’espère que mon Kringle vous donnera envie car en toute sincérité,  il est à tomber !

Ingrédients :

300g de farine

13g de levure fraiche de boulanger

1 œuf

30g de beurre à température ambiante + 30g

12cl de lait tiède

1 cac + 3 cas de sucre en poudre

1 cac de sel

60g de pralines roses

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Préparation :

Emiettez la levure dans un récipient dans lequel vous ajoutez la cuillère à café bombée de sucre. Ajoutez le lait tiède et laissez reposer 10 mn. La levure doit buller.

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Dans un récipient (si comme moi vous utilisez les crochets à pétrir de votre batteur) ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sel et les 30g de beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez quelques instants à puissance moyenne jusqu’à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.

Ajoutez ensuite l’œuf ainsi que le mélange lait/levure/sucre.

Continuez de mélanger pendant environ 5 mn. Vous devez obtenir une pâte homogène et élastique.

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Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte quelques instants.

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Déposez la pâte dans un saladier que vous couvrez d’un linge humide. Laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.

Broyez les pralines (je me suis aidé d’un rouleau à pâtisserie).

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Faites fondre les autres 30g de beurre et mélangez au sucre (les 3 cas).

Quand la pâte à doublé de volume, dégazez-la sur un plan de travail fariné (écrasez la pâte à l’aide de la paume de votre main afin de chasser l’air) pour qu’elle retrouve son volume initial.

Abaissez-la en rectangle.

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Badigeonnez la pâte du mélange beurre/sucre (en garder 2 à 3 cas pour la fin).

Saupoudrez de pralines.

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Roulez la pâte comme pour une bûche.

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Coupez délicatement le rouleau en deux, dans toute sa longueur.

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Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble. Modelez une couronne.

Placez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Laissez reposer encore 30 mn/1h.

Badigeonnez le Kringle du reste de la garniture.

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Préchauffez le four à 180°C. Cuire pendant 20/25 mn.

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Votre Kringle est prêt ! Bon appétit !!

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