La pâte brisée

Croustillante, légère et friable, la pâte brisée est simple et rapide à réaliser. Elle vous permettra de confectionner aussi bien des tartes sucrées que salées.

Voici ma recette qui contient un jaune d’œuf (je préfère tant au niveau du goût, de la texture et de la facilité de travail) que je réalise sans robot.

Ingrédients pour une pâte à tarte :

200g de farine

100g de beurre à température ambiante

Un jaune d’œuf

Un petit peu d’eau (pas plus de 5cl)

2 - copie

Préparation :

Dans un récipient, déposez la farine avec le beurre coupé en petits cubes.

Avec les mains, malaxez la préparation pour écraser les morceaux de beurre et pour les amalgamer avec la farine. Lorsque c’est fait, formez un puits au centre de la préparation.

Dans ce puits, versez le jaune d’œuf avec un petit peu d’eau. Ramenez peu à peu la farine vers le centre pour tout bien mélanger.

Lorsque le jaune d’œuf est réparti dans la farine, il faut alors fraiser la pâte. Concrètement, prenez une petite partie de la préparation et vous l’écrasez sur le plan de travail avec le bas de la paume de la main. Cela va servir à faire disparaître les morceaux de beurre.

Lorsque toute la préparation a été fraisée, formez une boule que vous travaillez légèrement. Elle doit être bien homogène et lisse.

Laissez reposer 30 mn minimum au frais avant de l’abaisser.

Votre pâte brisée est prête !

7 - copie

 

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s